باب سيزدهم در حسبت بر بريانگران محتسب مىتواند چارپا را پيش از فروبردن در تنور وزن كند و در دفتر خود بنويسد و آنگاه پس از درآوردن دوباره وزن كند . اگر به اندازهء يك سوم از وزنش كاسته شده باشد به حد كمال پخته است و گرنه بايد آن را به تنور بازگردانند . محتسب بايد مراقبت كند كه جز چارپايان لطيف شهرى و فربه را كه منحصرا علف خورد ذبح نكنند و نيز نگذارد كه چارپايان صعيديه ( منسوب به صعيد مصر ) و براقى ( از جنس براق كه بالاتر از خر و پست‌تر از استر است ) و مجنس ( كه پدرش صعيديه و مادرش براقى يا به عكس باشد ) و چارپايان ثنيه « 1 » و لاغر ذبح كنند . و نيز مراقبت كند كه وقتى فروشندهء گوشت چارپا را وزن مىكند

--> ( 1 ) - ثنيه بر وزن عطيه يعنى شتر مادهء شش ساله و اسب مادهء چهار ساله و گوسفند و گاو سه ساله ، و جمع آن ثنيات است ( ر ك : منتهى الارب و اقرب الموارد ) .